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  • 제철청년2 <솔담브레드>의 최민경님_크리스마스를 위한 1년의 기다림
  • 제철 벤처스 시골 청년들은 연말 파티를 어떻게 할까?
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🙋‍♀️정말 누군가가 꿈꾸는 삶 아닌가요?

인스타에는 좋은 것만 올리니까요. 후배들도 항상 그렇게 얘기해요. 언니 너무 부럽다고. 그러면 저는 이렇게 얘기하죠. “나는 다시 태어나도 이렇게 살 거지만, 너희는 이렇게 살지 마.” 그 돈으로 건물을 사놨더라면.. 하고 생각할 때가 있죠😂

🙋‍♀️ 고창에는 어떻게 오게 되셨나요?

계속 한 10년 정도는 그냥 일자리 생기는 대로 그렇게 떠돌았죠. 2020년 2월 코로나로 귀국했어요. 정착하고 싶은 마음이 들었어요. 물을 좋아해서 고흥 같은 조금 더 따뜻한 곳으로 귀농을 준비하고 있었는데, 남자친구와의 관계가 깊어지면서 그의 고향인 고창으로 오게 됐어요. 고창에 온 지는 9개월 정도 됐네요.

🙋‍♀️ 세계를 여행하던 신미님을 고창에 정착하게 한 남자친구분 너무 궁금해요… 살짝 소개해 주세요!

<진달래 산천>이라는 빨치산 전적지를 답사하는 역사 기행팀이 있어요. 거기서 남자친구를 만났는데요. 특이한 사람이에요. 방치 방임 농법이라고 하면서 자기 농사는 내버려 두고 농민 운동을 가곤 해요. 왜 농가 부채는 자꾸 늘어나는데 이게 오롯이 개인의 몫이어야 하나, 이런 부당함을 알리는 일이요. 투쟁하면서 먹고 자고 사진 찍고 글 쓰고 해요. 작년에는 이소연 시인과 콜라보 해서 책(고라니라니)도 냈었어요.

🙋‍♀️너무 멋진 분이시네요!

내가 먹여살릴 테니까 농민운동해. 큰소리쳤는데… 아직 그 약속은 지키지 못하고 있네요. 하하.

🙋‍♀️고창에서는 펜싱 코치가 아니라 초등학교에서 아이들에게 방과 후 교육으로 코딩을 가르치고 있다고요?

네. 코딩은 경력단절 여성 교육으로 잠깐 배운 것이 다인데, 시골 초등학교는 그래도 괜찮다고 해서 들어가게 됐어요. 가르치는 거 재미있어요. 시골 초등학교 방과 후 선생님들은 전주나 정읍에서 오시는 분이 많은데 아무래도 거리가 있다 보니 캔슬이 잦거든요. 그때 제가 놀이체육 대체 강사로 들어가요. 아이들에게 잠깐 원데이 클래스로 펜싱을 가르치기도 하고요.

🙋‍♀️펜싱을 가르치는 것이 더 신미님께는 더 좋지 않나요?

사실 서울 같은 데는 사설 펜싱 클럽이 워낙 많이 생겼어요. 남자친구도 저를 시골에 주저 앉히면 안 된다는 부담 같은 게 있고, 지금도 계속 펜싱 관련된 일을 해보는 게 어떠냐고 말하곤 해요. 코딩 수업보다 펜싱 수업을 하는 게 돈을 더 많이 벌 수 있는 것도 사실이고요. 그런데 저는 그냥 펜싱이 아닌 다른 걸 하고 지내도 좋을 것 같더라고요.

🙋‍♀️후계농 지원을 받으면 어떻게 쓰실 생각이신가요?

술을 좋아해서 요즘은 전통주 수업을 듣고 있어요. 고창에 술 명인(전통주 연구가 이상훈 선생님)이 수업을 해주셔서 너무 좋더라고요. 소규모 양조장을 해보고 싶은데 양조장도 농사짓는 사람에 한해 허가가 간소화되어 있더라고요. (지역 특산주 허가) 시골이 정말 기회가 훨씬 더 많아요.

🙋‍♀️고창에서 사는데 어려운 점들이 있다면 무엇인가요?

도시 생활과 다른 면들.. 쉽지는 않아요. 쉽지는 않더라고요. 다르다는 것을 짐작은 하고 왔고, 또 왔으니까 어우러져 살아야 한다는 생각을 하고 거기에 자꾸 들어가고 싶은데, 그분들 환경에서는 아무렇지도 않은 것들이 나한테는 좀 그런 면들이 있어요.

🙋‍♀️예를 들면 어떤 것들인가요? 

예를 들면, 저는 비혼이에요. 근데 시골 사람들은 “남자친구랑 지금 같이 내려와서 살고 있잖아. 그럼 이 집 며느리지.”라고 생각하시는 거죠. 결혼이라는 제도권 안에 나를 넣기 쉽지 않고, 저는 개인과 개인의 연애라고 생각하는데 시골에선 그게 절대 있을 수 없는 일이에요. 아무리 설명해도 받아들여지지 않아요. 설득시키려고 노력하지도 않고 다름을 인정하고 지내려고 하는데 그것조차도 스트레스인 것 같아요. 어떨 땐 정말 숨만 쉬어도 투쟁인 것 같아요.

🙋‍♀️얼마 전에 인스타에 문신 때문에 목욕탕에 못 가신다고 하셨는데, 그런 점들도 불편한 점들 중 하나겠네요.

네. 그분들이 보는 저는 OO이 각시, OO댁 며느리거든요.

🙋‍♀️문신은 어떤 의미가 있는 거예요?

언젠가는 문신을 하고 싶었는데, 하고 싶은 디자인을 못 찾은 것뿐이었거든요. 그러다가 평창 올림픽이 계기가 됐는데요. 그때 일본 측 항의로 독도가 빠진 한반도기로 남북 동시 입장을 했었어요. 도쿄 올림픽 때 그들은 IOC의 권고에도 욱일기를 들었는데 말이죠. 그것 때문에 독도를 표기한 우리나라 지도를 문신으로 새기게 됐어요.

관련기사>>세계일보, <정계 “평창 올림픽 때 日 항의로 한반도기서 독도 삭제 권고한 IOC, 형평·일관성 가져야”>

🙋‍♀️술을 좋아하신다고 하셨는데, 혹시 크리마스에 마실 와인 추천 좀 해주실 수 있을까요?

음.. 그게 참 어려워요. 어떤 사람과 마시는가, 어떤 요리와 함께 마시는가, 그 사람의 취향은 어떤가에 따라 너무너무 천차만별이거든요.

🙋‍♀️작년에는 그럼 뭐 마셨는데요?

작년 크리스마스는 김진숙 의원의 복직 릴레이 단식에 참여해 하루종일 굶고 돌아와 밤에 보테가 모스카토 만조니라는 와인과 레드벨벳 케이크를 먹었네요. 

🙋‍♀️ 단식 투쟁 후의 와인이라니! 그래도 여러 사람들의 릴레이 단식 투쟁이 복직으로 이어졌다니 다행이네요.

암 투병 중이셨고, 또 나이가 있으셔서 명예복직과 퇴직을 함께 하셨어요. 

🙋‍♀️ 작년에 이어 올해도 고창에서 처음 맞는 크리스마스라 의미있게 보내게 되겠네요? 크리스마스는 어떻게 보낼 계획이신가요?

남자친구와 아마도 산에 갈 것 같아요. 양조장 수업 들으면서 만들었던 전통주 한 병, 와인 한 병 가지고 오들오들 떨면서. 전 산보다 물을 좋아하지만, 사실 어디라도 괜찮아요.

🙋‍♀️ 산.. 산이요? 자자, 조금 더 평범한 상황을 가정해 볼게요. 시골의 눈이 내리는 농가주택에서 조용한 캐럴을 들으면서 연인끼리 마시는 와인은?

식사 전에 마시나요? 후에 마시나요?

🙋‍♀️음.. 식사.. 하면서?

생선 요리라면 보테가 로즈골드가 좋을 것 같아요. 피노누아 품종만 사용한 로제 수푸만테예요. 식후에 디져트 와인으론 조금 더 달콤한 보테가 모스카토 만조니도 좋을 것 같아요. 우선 패키지가 이뻐요. 특별한 날 기분내기 좋거든요.

🙋‍♀️저 같이 육아하는 알쓰(알콜쓰레기)인데 육퇴한 크리스마스에 남편과 함께 마실 수 있는 술도 좀…

초보자라면 블랙 러시안이라는 칵테일 추천해요. 보드카와 커피 리큐어를 섞은 칵테일이에요. 초보자라면 보드카의 비율을 줄이고 커피 리큐어의 비율을 조금 높이면 커피 리큐어의 달큰한 맛이 보드카의 맛을 감싸주어 편하게 마실 수 있을거예요.

🙋‍♀️와인 좀 마신다, 하는 사람이 마실 수 있는 와인은 어떤 게 있을까요?

개인적으로는 버번베럴에이지드 와인 추천해요. 버번은 위스키를 말해요. 보통 위스키를 만드는데 쓰는 오크통은 와인을 숙성시켰던 걸 쓰는데요. 버번베럴에이지드와인은 위스키를 만들었던 버번통에 다시 와인을 숙성 시킨 와인이에요.

🙋‍♀️고창이 지긋지긋하다 싶을 때 다녀봤던 도시 중 다시 가보고 싶은 도시는 어떤 곳인가요?

한 번도 안 살아본 곳이요. 남태평양 어딘가? 피지 같은, 늘 여름인데다가 언제나 바다에 뛰어들 수 있는 곳이요.

🙋‍♀️안녕하세요. 민경님. <솔담브레드>가 작년에 오픈했죠? 1년이 넘어가네요오? 🙂

네. 그렇네요. 21년 10월 1일에 오픈했으니 1년 하고도 2개월째네요.

🙋‍♀️가게는 어떻게 오픈하게 되셨나요?

작년(21년) 초에 지금 이 자리가 매물로 나왔었어요. 소개해 준 분이 아는 분이었는데 갑자기 가게를 해보라고 해서 엄마와 함께 김밥이랑 토스트집을 하게 됐죠. 김밥이랑 토스트는 며칠 배우면 바로 할 수 있는 거니까요. 안 하고 있는 거보단 뭐라도 되겠지 하는 심정으로 얘기가 나온 바로 그날 바로 계약했어요. 일주일 정도 배우고 바로 투입돼서 장사를 시작했어요.

🙋‍♀️일주일 만에 바.. 바로요?

네. 그런데 아시는지 모르겠지만 김밥이랑 토스트가 은근 손이 엄청 가거든요. 아침부터 재료 준비를 해두었다가 손님 들어오면 만들어 팔고, 안 오면 다시 재료 준비를 하는 일상이 반복됐어요. 일요일 하루 쉬고 월화수목금토를 일을 했는데, 엄마는 본업이 따로 있어서 더 바빴어요. 그렇게 두세 달 일하고 나니 병이 나더라고요. 인건비도 안 나오겠다 싶었어요. 그래서 빵집을 해보기로 방향을 틀었어요. 저는 베이킹이 취미였어요. 홈베이킹으로 간단한 빵, 과자류는 할 수 있었는데요. 하드 계열 빵은 따로 배워야 하겠더라고요. 바로 뒤에 파*바게트가 있어서 비슷한 걸 할 수 없기도 했고요. 그래서 월화수목금토는 토스트랑 김밥을 만들고 일요일엔 대전까지 가서 수업으로 배워 왔어요. 그렇게 준비해서 오픈하게 됐어요.

🙋‍♀️원래 베이킹이 취미셨던 거군요?

네. 중고등학교 때부터 홈베이킹을 했죠. 처음에 식빵을 구웠는데, 오븐에서 꺼낸 건 벽돌이었어요. 이스트라는 걸 그냥 넣기만 하면 빵이 되는 줄 알았던 거죠. 근데 그건 또 아니더라고요. 그래서 엄마랑 아빠가 처음에 저 빵 만든다고 하면 거들떠도 안 보셨어요. 그런데 이스트 안 쓰는 제과 쪽은 할 수 있겠더라고요. 사람이 먹을 수는 있는 정도랄까요? 야자 끝나고 집에 가서 늦게까지 치즈케이크를 만들었어요. 다음날 아이들이랑 나눠먹으려고요. 미쳤지. 공부는 안 하고.

🙋‍♀️오픈을 정말 급박하게 하셨는데, 준비 과정에서 문제는 없었나요?

아! 있었죠.. 있었죠.. 오픈 하루 전에 기계 하나가 맛이 가서 완전 멘붕이었어요. 도우컨디셔너라는 빵 반죽을 보관하고 발효를 안정적으로 도와주는 기계였는데요. 기계들을 다 곤지암에서 샀거든요. 곤지암에서 여기 고창까지 차로 세 시간이 걸리니까 AS 해주는 사람들이 급하게 올 리도 없었죠. 결국 그날 새벽에 더 일찍 일어나서 (발효 시간을 맞춰서) 스트레이트로 작업했어요. 진짜 미쳐버리는 줄 알았어요.

🙋‍♀️사업 진행되는 과정이 굉장히 타이트했네요. 항상 해맑게 웃고 계셔서 엄청 여유롭게 사는 분 같았어요.

오픈 10월달에는 일주일에 20시간을 못 잤어요. 한 달 동안은 휴무일도 없이 일했는데, 이틀은 쉬어야겠더라고요. 막 열었을 때는 크루아상과 뺑오쇼콜라는 대전에서 빵 배우던 선생님 반죽을 사가지고 와서 했었는데요. 생각해 보니 패스츄리를 사 오는 게 상태가 좋지 않더라고요. 상태도 가격도 그렇고요. 그래서 올해 4월부터는 크루아상 반죽도 직접 하게 됐는데, 그러다 보니 휴무일에도 작업하고 있어요. 온전히 하루를 쉬는 날이 없네요.

🙋‍♀️고창에는 어떻게 내려오게 되셨나요?

계속 서울에서 살다가 2004년부터 부모님이 고창에 땅을 사고 집을 지었어요. 그러다가 2010년에 먼저 귀농하셨어요. 저는 2016년도에 내려왔고요. 내려와서 2~3년 동안은 계속 교육받고, 1년 정도는 고창 심원면에 있는 찐빵 공장에서 잠깐 직장 생활을 하기도 했었네요.

🙋‍♀️찐빵 공장이라니.. 뭔가 빵과 묘하게 연결되어 있는 것이 결국엔 <솔담브레드>를 오픈할 운명인 것 같네요. <솔담브레드>의 이름은 어떻게 짓게 됐나요?

이름 그대로 솔직하고 담백하게란 뜻이고요. 직접 지었어요. 저희 집에 포도나무가 세 그루가 있거든요. 그 나무에서 열린 나무들로 매년 와인을 담가요. 날짜만 적기가 아쉬워서 문구들을 같이 적기 시작했어요. ‘솔직하게 담백하게’, ‘오늘 한 잔 기억하며’ 뭐 이런 문구들이요. <솔담브레드>의 뜻은 그 글귀 중에 하나이기도 해요.

🙋‍♀️<솔담브레드>가 가장 자신 있는 빵은 무엇인가요?

후르츠 깜빠뉴요. 대부분의 하드 계열 빵들은 그냥 딱딱한 빵 맛인데요. 저희 후르츠 깜빠뉴는 안에 사과, 크랜베리, 호두, 건포도가 가득 들어 있어서 정말 맛있어요. 그런데 하드 계열 빵이 도시처럼 그렇게 수요가 많은 편이 아니에요.

내가 좋아하는 빵이니까!

🙋‍♀️아하! 혹시 빵 나오는 시간이 각각 따로 있나요?

그런 거 없이 11시에 모든 빵들이 나와요. 7시에 나와서 순서대로 만들기 시작하는데, 혼자서 작업하다 보니까, 작업할 때는 손님 응대가 힘들어서요. 11시에 영업 시작하면서 빵들을 내놓고 있어요. 솔드 아웃되면 일찍 문 닫기도 하는데, 보통은 6시 30분까지는 영업해요. 그 이후에는 다음날 작업을 시작하죠. 그럼 빠르면 10시 평균 11시쯤 작업이 끝나요~

🙋‍♀️이번 크리스마스 시즌 메뉴로 슈톨렌을 내신다고 들었어요. <솔담브레드>에서 만드는 슈톨렌 자랑도 좀 해주세요.

슈톨렌에 들어가는 건과일들이 있어요. 말린 크랜베리, 체리, 블루베리,레몬필, 오렌지필들인데요. 이 건과일들을 바닐라빈과 럼 100%에 당 절임해 작업해요. 작년에는 10월에 가게 오픈하고 바로 크리스마스여서 1달 정도만 숙성하고 판매했었거든요. 그러면서 올해 분량까지 건과일을 담가뒀어요. 그러니까 1년 전에 담가둔 건과일로 이번 슈톨렌을 작업한 거죠. 

🙋‍♀️1년 동안 크리스마스를 기다린 슈톨렌인 셈이네요. 마지팬도 직접 만드시나요?

그럼요! 아몬드 가루에 오렌지 주스로 향을 입힌 특별한 마지팬이에요.

🙋‍♀️얼마 전 벤처스 회원분 중에 슈톨렌을 사 가셨다가 하루 만에 클리어하신 사진을 단체 카톡 방에 올렸었는데요😝 슈톨렌 먹는 법 공식적으로 좀 알려 주세요.

슈톨렌은 크리스마스를 기다리면서 12월 매주 일요일마다 한 조각씩 먹는 독일식 과일 케이크입니다. 랩에 싸여 있는 채로 가운데부터 잘라드시고, 보관하실 때는 양쪽을 맞대어 랩을 싸서 보관하시면 됩니다. 냉장고보다는 선선한 실온에 보관하시는 걸 추천드려요. 숙성이 돼가면서 조금 얼룩덜룩 해질 수 있는데요. 슈톨렌을 코팅한 버터와 슈거파우더가 만나면서 생기는 자연스러운 현상입니다. 숙성되면서 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

🙋‍♀️<솔담브레드>를 한 문장으로 표현한다면?

솔직하게 만드는 것이요.

🙋‍♀️밀가루도 좋은 거 쓰신다고 들었어요.

네. 포리쉐(포르쉐 아님 주의)라는 브랜드의 프랑스 친환경 밀가루를 쓰는데요. 1년 새 25킬로 만 원이 올랐더라고요. 일단 국산 곰*밀가루 보다 2.5배가 비싼 앤데, 그렇게 오르니까 아무래도 힘드네요. 그래도 그게 맛이 있으니까 다른 것으로 바꾸지 않고 쓰려고 해요.

🙋‍♀️만 원이요?! 정말 많이 오른 거 아닌가요? 진짜 홈베이킹 수준의 재료 쓰시는 거 아니에요?

그래도 손님들 와서 맛있다고 할 때 행복하더라고요. 그거 없었으면 때려쳤어요. 진짜로! 그리고 벤처스 회원분들이 일주일 한 번씩은 누구든 들렀다 가시는 것 같아요. 그게 크더라고요. 그것에 또 감사해요.

🙋‍♀️<솔담브레드>의 장사 노하우가 있나요?

노하우요?? 친절함이죠~~~

🙋‍♀️하하. 빵 터졌어요. 그럼.. 고객에게 꼭 하고 싶은 말은?

많이 오세요~~~~~

🙋‍♀️뉴스레터에 음성 지원이 된다면 민경 님의 해맑은 목소리를 담을 수 있을 텐데 아쉽네요. 그럼.. 앞으로의 꿈이나 계획은 무엇인가요?

건물주죠~~~~~

🙋‍♀️건물주 하셔도 베이커리는 계속하시는 거죠?

그럼요~~~~ 빵은 계속해야죠!

🙋‍♀️마지막 질문이에요. 올해 크리스마스는 어떻게 보낼 계획이신가요?

크리스마스 다음날이 양력 생일이에요. 그래서인 지 1년 중에 크리스마스를 제일 좋아해요. 올해 크리스마스는 일요일이더라고요. 어차피 가게는 휴무일이지만.. 5시간 크루아상 반죽할 계획입니다! 아유 고민이죠. 놀고 싶은데…^^;